｜金棗班菜鳥上課日記

今天上午是建瑩老師的金棗園綜合管理，首先老師先大約複習上次講解的內容，再進行詳細的知識補充，因接近金棗採收期，老師跟我們介紹金柑品質評鑑的標準及內容。

下圖的機器是水果分級機，能將金棗大小，重量等......代替人工分辨方式，圖片上黑色的不分是海綿防止減少水果碰撞而造成傷害。

老師也提到分級機的兩側通常能看到，毛刷、塑膠刷、木棍、海綿刷，會使用毛刷等輔助工具，

都是將水果身上多餘的灰塵、泥土透過機器的運轉後，會使得水果的表皮變得比較亮較光澤感，

在評分時比較加分，但是就柑橘類的水果，因外皮有油包如果是水果本身不是全乾的狀態，使用毛刷油包破裂碰到水會變成土、灰色，這時候別說加分反而是扣分呢！

老師這邊提到如何評判金棗的風味需要看哪幾個點？

1.果皮厚度2.肉質口感3.風味

首先先講果皮的厚度，金棗跟其他水果稍微不同的是金棗的甜是來自於果皮，而果肉是酸的，

所以果皮不能太薄會太酸,也不能太厚會太膩。

第二點肉質口感，咬下去時要有脆感表示不是過熟也不是過生。

第三點酸甜適中富含金棗果汁且無酒味及發酵味。

接下來老師剛好有一張圖請學生們，用肉眼判斷綜合下來哪一張圖中的金棗，

可能分數會是最高.....

答案是左上第一張，猜對的恭喜！！猜錯也沒關係，你也不是錯的！

評判的方向大概是果實大小、外皮顏色是否大約一致，蒂頭及樹枝樹葉要剪除，以及光澤感。

評分不僅僅只有果實，果園也是評分的一部分，植物保護、合理化施肥、栽培管理、配合政策，

以上都是評分的標準，看到這邊那些獲選的水果都是果農細心努力的栽培，小編真的很佩服，

畢竟有很多天災、病蟲害要去克服，大家要珍惜食物！

上完室內課後我們又移動到果園，老師給我們小考試讓我們大家分辨這金棗樹今年發了幾次梢，

還有分辨哪些地方是可以修剪等......。

下午的課是文昌老師的，肥培管理、微生物菌肥、堆肥理論，老師說現代很多人會買廚餘機，烘乾後的廚餘會拿去種植自己的盆栽作物，但是老師說這時候乾燥後的廚餘碰到水後，食物腐爛的味道會很強烈，不推薦大家使用尤其是公寓。

接著說道平常務農使用的堆肥材料，以及如何使用堆肥，下圖一些高纖維不一分解的廢棄物。

接著就是動動手環節老師讓我們動手調配營養劑（味道真的不是很好聞但稀釋之後就較沒有臭味）

今天又是收穫滿滿的一天，金棗班課程也接著開始倒數，不知道大家看到這篇文章有沒有讓你更想了解果農、水果、金棗，或是更珍惜住在台灣每天都可以吃到豐富的水果呢？那我們下次再見吧！

by金小編

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